黑茶貴子如粗糧，
渥堆發(fā)酵金花盛。
茶湯純正如琥珀，
口感強勁久回甘。
冬天對老年人來說更是容易患病的季節(jié)，老年人一般為陽虛，《素問·調(diào)經(jīng)論篇》說“陽虛則外寒”，對于陽氣不足或功能有所衰退的老人，更應(yīng)注重身體的保養(yǎng)。
所以每到冬天，具有一定年份茯磚茶，就是家中老人必備了。
茯茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分，另外，茯茶中含有較豐富的營養(yǎng)成份，最主要的是“金花”(冠突散囊菌)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等，有著“生命之茶”之說。
小葉子也經(jīng)常在后臺也收到了不少的私信，大多是關(guān)于這茯茶里最重要的寶貝---冠突散囊菌(金花)：
“為什么茯磚茶的表面沒有金花呢?”
“沸水沖泡時會不會把金花'燙死'?”
“為什么有的金花顏色鮮艷一些，有的顏色就很淡了?”
“
金花是生長在茯磚內(nèi)部的
金花之所以生長在茶磚內(nèi)部，是因為金花適宜生長的溫度通常在28℃左右，相對濕度為75%~85%。
茯磚茶“發(fā)花”的時候，茯磚表面因為直接接觸空氣，快速散失水分，因而達不到金花生長環(huán)境所需要的濕度，所以，金花也就難以在茶磚表面生存。
沸水沖泡對金花沒有影響
金花在生長過程中會經(jīng)歷孢子生長階段，而孢子耐高溫，因此100℃沸水也不會輕易把金花的活性殺死。
而且有相關(guān)實驗證明，即便經(jīng)過20分鐘的沸水烹煮，茯磚里金花的活性也不會被破壞。
金花的顏色會隨著年份的增加變淡
金花是活體，隨著時間的變化，它也會發(fā)生一定程度的變化。
當年的新茯茶，其“金花”就如大家所認知的那樣金花簇擁、璀璨金黃、顆粒飽滿如米蘭;隨著陳放時間的延長，其“金花”顏色開始由金黃變成淡黃，甚至變成黃白色，而顆粒大小、飽滿程度也會逐漸萎縮。
而這些變化不代表金花活性消失，更不會影響茯茶的品質(zhì)。
如何辨別真假金花
首先：金花是生長在黑茶的里面而不是表面，要看金花，需把黑茶撬開觀察，如果是黑茶表面有發(fā)黃的東西，那購買時需謹慎了;
其次：剛出倉的黑茶金花顆粒大并且顏色金燦燦的，時間久了之后，金花顆粒大小會變小，顏色漸漸變成淡黃色，呈很多小白點分布在黑茶里面;
最后：用嘴吹一下茶上的金花，能被吹跑的黃色物質(zhì)很可能就不是金花，金花是牢固生長在茶里面的，不會被輕易吹掉。
來源：茶頻道
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